说到速食，大家可能再熟悉不过，鸡块、咔啦鸡腿堡、双层起士牛肉堡……这些随口而出的单品，光听就让人垂涎欲滴了，如果再加上薯条、汽水，嗯……应该没人能拒绝这份诱惑吧？

虽然速食一直被视为高糖高脂的垃圾食物，但我们还是会三不五时吃一次。说到这些速食，背后的做餐者每天都在煎、炸、烤等枯燥又无聊的工作，且面对高温油锅，还有烫伤的危险。

不过，最近一家美国连锁快餐店 White Castle 打算聘用「机器人厨师」解决烦恼。这位「厨师」名为 Flippy，是人工智慧驱动的智慧机器人，可承担厨房的重复、耗时又危险的工作。

Flippy 机器人的创造者是位于加州的机器人公司 Miso Robotics，2017 年开始筹备「Flippy」计画，经过 4 年研发和测试，Flippy 机器人成为合格的「油炸厨师」。

Flippy 机器人外观由固定基座、灵活的机器手臂、操作手把和智慧显示萤幕构成，手把可根据食物的大小和状态随时更换。显示萤幕相当于随时控制机器人的遥控器。

现在 Flippy 机器人已学会多类速食烹饪技能，最拿手的可说是煎炸食物。比如煎肉饼、炸鸡块、炸洋葱圈，或制作汉堡、披萨等。

且 Flippy 机器人可独揽制作过程，不需要人为协助，整套流程看来非常专业，如 Flippy 刚接收到炸鸡块订单，它会：

先捡起鸡块篮，放入油锅，然后轻轻摇动炸锅，让食物受热均匀。

烹饪时间到后，把鸡块锅提起，挂在架子上沥掉多的油。

接下来鸡块移到指定位置测温，温度达标后，才放至贩卖区域。

之后 Flippy 还会细心拿起小铲子清理残渣。如果是烧烤食物，Flippy 也会清干净铁板。

据了解，Flippy 之所以一气呵成完成整个流程，在于内建的人工智慧操作系统。软体方面，机器人採用电脑辨识、深度学习模型和智慧感测器技术。工作前经过相关烹饪教学训练后，可准确掌握掌握不同食物的烹饪方式、所需时长、温度以及其他技巧。

实际操作过程，视觉辨识技术以定位厨房用具、区分食物种类或监控食物几分熟。智慧感测器负责侦测外部资讯，如目前铁板温度，这些资讯将决定 Flippy 的下一步。

正由于智慧辨识和感温功能，Flippy 不仅能亲自烹饪，还可辅助员工完成监控工作。如烧焦或起火等意外，Flippy 会快速警示。

此外，Flippy 智慧系统直接订单系统连结，可即时接收用户的订单资讯，同时能根据订单顺序、菜单资讯和制作时间，自动决定优先次序，短时间最大化完成多笔订单。

White Castle 副总裁 Jamie Richardson 表示，今年 9 月芝加哥分店会先使用 Flippy 机器人，之后可能会在全美连锁店上线。

AI 机器人有多能干？

做为一家速食餐厅，率先与 Miso Robotics 达成合作开展试点，对 White Castle 来说一点也不奇怪。一方面，White Castle 尝试和探索一直非常大胆，2018 年就曾推出首个素食汉堡而脱颖而出。现在以植物性牛肉制成的汉堡也广受消费者青睐。

另方面以公司营运成本和效率来讲，引入机器人员工的性价比可说非常高。

最显而易见的是机器人不会生病请假，充电即可工作，效率非常高，更重要的是不用付薪水。低成本、高效率更能帮助公司营运。

其次一些简单、枯燥的工作，机器人表现比人类员工更好。如油炸、烧烤食物等，员工很可能因走恍神或同时处理其他工作，错过最佳时机，机器人则不会出现这种情况。

另外食物口感、油温控制、时间管理方面，机器人的智慧 AI 系统也表现更好。它可根据用户的不同口感需求，控制不同食物的烹饪时间，同时自动侦测食物温度等功能，也让用户获得更好的服务体验。

更重要的是，武汉肺炎大流行，让餐饮公司不得不更注重员工与食品安全问题。机器人能减少食物与人的接触机率，一方面降低经食物传递病毒的可能性，另一方面也降低频繁接触的感染风险。

Miso Robotics 表示，他们对 Flippy 机器人在餐饮业未来前景非常看好，除了 White Castle 快餐店，Flippy 已被加州 50 多家快餐店聘用，接下来他们会将这位「油炸厨师」推向全国。

Reddit 热议，AI 机器人又来抢饭碗

不过，White Castle 首席执行长 Richardson 表示，他们并没有考虑让机器人取代员工或大举裁员，降低人力成本。但这则消息一出，还是在 Reddit 引起众多网友讨论。

从评论来看，网友讨论的内容主要是自动化机器人代替人类工作的价值，会否导致大批工人失业？

部分网友认为一些简单、生产线工作可交由机器人完成，一位网友还表示急需清洁机器人。

另一部分网友表示，很多人因教育机会和程度有限，只能从事底层工作，机器人已导致很多人失业和无家可归，希望社会能改变全民收入模式，缓解这些人的生存压力。

也有网友表示，自动化本身会创造就业机会。

他认为，从经济学角度而言，当速食类变便宜后，人们可节省更多收入购买以前无法负担的东西，这样会创造新就业机会，如同几个世纪以来，农业和工业自动化并未导致大规模失业。

有网友认为，机器人创造更多是高薪工作，而不是生产线工作。希望技术变革激励人们掌握更多技能，而不只会「翻肉饼」。

还有一位网友表示贊同，工作自动化短期可能有消极影响，但长期看还是对经济发展有利。

如网友所说，任何工业自动化趋势都不可避免，唯有透过掌握更高阶的技能，才能避免技术变革的消极影响，享受人工智慧时代的福利。

我们不妨多想想目前所处产业及未来 3 年内，人工智慧技术会有怎样的影响？

（本文由 雷锋网 授权转载；首图来源：Miso Robotics）