1.食品製造業108年產值4,629億元，成長3.16%：我國食品製造業曾於85年達3,846億元高點，而後受口蹄疫爆發、政府鼓勵養豬戶轉型及WTO開放進口等影響，抑制我國肉類加工及保藏業產出，致整體產值下滑，之後隨廠商致力食品開發，積極推出多樣化之產品組合，帶動產值開始慢慢回升，自99年以來，除104年受103年第4季發生劣質油品事件衝擊而年減1.60%外，各年多呈成長走勢；產值於102年突破4千億元水準，至108年已達4,629億元，連續4年創新高，年增3.16%。
2. 各小類產值以「其他食品業」為大宗，也是最主要之成長貢獻來源：食品製造業可分為7小類，各小類108年產值占比依序為：其他食品業(包含烘焙炊蒸食品、膳食及菜餚、調味品、麵條及粉條類食品、糖果、製糖、製茶等)占45%居冠，產值2,102億元，年增4.92%，連續17年正成長，表現優於其他小類，主要受惠於即食餐食、膳食及菜餚、保健營養食品等產品熱銷，為食品製造業成長之主要貢獻來源；肉類加工及保藏業占27%居次，前二大合計占72%；另動植物油脂業(占9%)、乳品業(占8%)、碾穀、磨粉及澱粉製品業(占7%)，蔬果加工及保藏業、水產加工及保藏業皆占2%，相對較小。
3. 食品製造業年產值百億以上之主要產品中，以即食餐食、膳食及菜餚、鮮乳、保健營養食品等4項表現最為亮眼：
(1) 即食餐食：108年產值296億元，連續10年創新高，年增7.32%，主因國人飲食型態愈趨便利即時，業者亦積極開發各式美味新品，加上便利商店不斷強化鮮食販售，加速推升不需烹調加熱馬上可以食用的餐盒、三明治、壽司、飯糰等即食餐食買氣。
(2) 膳食及菜餚：108年產值285億元，年增4.57%，連續6年正成長，主因隨著國內社會型態、家庭結構的改變，以及生活步調加快，調理加工後之各類農畜水產品(如冷凍熟水餃等)，加熱即可食用，亦具便利性，市場需求顯著增加。
(3) 鮮乳：108年產值217億元，年增4.84%，連續4年正成長，主因業者持續精進乳牛飼養方式，以及建立產銷透明系統，有效提升品質與產量，加上鮮乳飲品及咖啡的消費市場擴大所致。
(4) 保健營養食品：108年產值178億元，創歷史新高，年增10.79%，連續5年正成長，主因全民健康意識抬頭，以及社會人口高齡化，使得健康及保健機能食品的市場需求穩定增加。
4. 109年第1季雖有肺炎疫情影響，但食品製造業仍呈正成長：109年第1季因肺炎疫情籠罩，整體製造業產值年減2.15%，惟食品製造業因屬民生內需產業，在我國肺炎疫情控制得當，生產製造活動如常，加上防疫需求升溫，109年第1季產值1,126億元仍呈正成長，且為歷年同期新高，年増2.41%，為連續4季正成長；但各產品受疫情影響表現兩樣情：
(1) 受益產品：
①膳食及菜餚：民眾因防疫減少外出，自行在家料理餐食帶動需求，年增8.81%，產值78億元為歴年同期最高。
②鮮乳：因民眾防疫儲備需求而增產，惟飲料店受疫情影響業績下滑，減少鮮乳訂單，抵銷部分增幅，僅年增2.94%，但產值52億元為歴年同期新高。
③保健營養食品：因民眾為增強抵抗力而推升買氣，年增7.32%，產值41億元為歴年同期新高。
④速食麵粉條類食品：民生物資囤貨潮推升臨時性需求，年增14.10%，產值31億元為歴年同期新高。
⑤醃漬食品：亦為民眾防疫儲備物資之一，年增6.38%，產值22億元為歴年單季新高。
⑥白米碾製(產值47億元)、麵粉(產值35億元)、其他食品罐頭(產值11億元)等民生物資亦因民眾防疫儲備需求而有2位數的增幅，分別年增14.79%、12.50%、21.35%。
(2) 受損產品：
因疫情重創觀光、餐飲等產業，相關產品訂單大幅減少，精製茶產值11億元，年減6億元或減34.32%受創最重；即食餐食產值64億元，年減6億元或減8.44%受創亦深，惟來自便利商店的訂單仍旺抵銷部分減幅；另黃豆油(含沙拉油)(產值27億元)、其他烘焙炊蒸食品(產值62億元)皆年減2億元，減幅分別為5.90%、2.73%。
5.我國食品製造業產值今年可望續保佳績：隨著國人對即食餐食、膳食及菜餚、保健營養食品等產品需求不斷攀升，加以政府持續強化食品安全管理，業者亦積極提升產品品質，有效提振了民眾消費信心與意願，今年食品製造業產值可望續保佳績。

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撰稿人：經濟部統計處 楊專員光正