文 / 張玉鉉

隨蜿蜒山路進入坪林山區，整齊排列、綿延不絕的大片茶園映入眼簾；經陳源德與陳宥達父子悉心照料，好的茶菁，搭上數 10 年的製茶經驗，成為茶葉競賽常勝軍。

去年創下 1 台斤 1 百萬元天價拍賣紀錄的特等獎包種茶，就出自這對父子！

一踏入源德茶園負責人陳源德家中客廳，便被獎牌包圍，細數特等、頭等獎約有 20 多面，遑論已被收藏至倉庫的獎牌們，冠軍世家名號不脛而走。

談起獲獎，他謙虛地彷彿旁觀者，不斷重複「坪林有很多製茶高手」，自己只是因天時、地利、人和，搭上得獎運氣。「沒什麼撇步（台語，祕技之意），努力就對了。若要品質好，要掌握天氣好、茶菁好兩大特點。」陳源德看似雲淡風輕的言語，卻蘊含深層功夫。

茶園管理好壞會如實反映在茶菁品質上，有 50 多年製茶經驗的他，至今仍每日清晨 5、6 點去茶園巡視，「看雜草會不會太密、大概多久才能採收等。」且包種茶講究清香，最重要的就是避免病蟲害，因此，陳源德堅持茶樹彼此距離約 1 尺 2，比別人寬 1 倍，只為了通風降低蚊蟲孳生。

冠軍茶無撇步〉用心是唯一捷徑

目前源德茶園有兩甲地，年產量約 3 千台斤，在春、秋、冬季生產包種茶，夏天則製作蜜香紅茶與東方美人茶。自清代便開始種茶的陳家，到陳源德的兒子陳宥達已是第 7 代。「一開始父親想著若孩子能在外發展就不要回來，因為種茶太辛苦，忙碌時平均 1 天睡不到 2 小時。」陳宥達回憶當時高中畢業、退伍後，曾在成衣業工作約 1 年，其後遇上金融風暴，便下定決心回來承接家業。

「以前炒茶是直接把手伸進大鐵鍋中翻炒，感受溫度與茶葉質地……。」製茶 50 多年的陳源德說著往事，雙手比劃著鐵鍋大小。而從小在茶樹下長大的陳宥達，雖曾幫忙採茶等零碎工作，但既然要接家業就必須一切從頭學起。從茶園管理，到熱風萎凋、炒菁等製茶步驟，他花了整整 3 年在父親身邊近距離學習。陳宥達透露做出好茶的祕訣，就是要天氣好，細心且用心管理茶園。

同時他積極向外學習，一方面透過參加比賽刺激自己，分別在 2015 年獲全國製茶技術競賽冠軍、2017 年獲得新北好茶春季文山包種茶評鑑特等獎。「2015 年的製茶比賽最有成就感！」他回憶，初賽因受颱風吹損，茶菁老皺不佳，只好靠後天製茶改善，到南投決賽還要挑戰 2 天 1 夜製茶⋯⋯。

另一方面，去茶改場上課也成了他的養分。「以前父親用化學肥料居多，後來與父親商量改採複合式有機肥料，長出來的茶葉增厚、產量也變多，更延長茶樹平均壽命。」陳宥達不諱言，有機肥料價格較一般化學肥料多出 3 成，但「讓茶樹吃好喝好，它就會回饋你。」

來源：《今周刊》 第 1223 期
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